Un domaine,
trois terroirs, une même passion.
Entre les Dentelles de Montmirail et les terres de la Vallée du Rhône, le Domaine Paillère & Pied-Gû s’épanouit au cœur de trois appellations emblématiques : Gigondas, Sablet et Châteauneuf-du-Pape. Là, la vigne s’enracine dans des sols puissants et contrastés, du calcaire des hauteurs de Gigondas aux galets roulés de Châteauneuf-du-Pape en passant par les marnes et les sables de Sablet, chaque vin est une interprétation, un hommage aux lieux et aux saisons, offrant à chaque cuvée une expression unique de son origine.
Faire du vin, c’est rester à l’écoute de la terre.
« C’est un métier d’artisan, fait de gestes répétés, précis, de patience et d’humilité. Le vigneron ne cherche pas à dominer, mais à accompagner. Il observe, il sent, il attend. Il laisse la nature parler, et n’intervient que pour révéler ce qu’elle offre de plus vrai.
Depuis des décennies, nous cultivons des vins sincères — lumineux, généreux, parfois puissants, toujours francs. Des vins faits pour le plaisir, pour la table, pour les moments simples comme pour les grandes occasions. Pas de mise en scène, pas d’esbroufe : juste l’expression juste d’un lieu, d’une année, d’un savoir-faire. »
Bertrand STEHELIN
À l’écoute, entre gestion et partage
« Je ne me destinais pas forcément à revenir au domaine. Et pourtant… On ne s’éloigne jamais vraiment de ses racines. En 2010, j’ai senti que c’était le bon moment. L’appel de la terre, de la famille, du vin… il était là, simple, évident.
Ce que j’aime par-dessus tout, c’est l’idée que notre vin accompagne des instants simples et précieux : un repas partagé, une conversation qui s’étire, un souvenir qui se crée. Ici, on travaille avec exigence, mais sans en faire trop — avec le cœur surtout, et toujours le désir de rester proches de celles et ceux qui nous font confiance en ouvrant une de nos bouteilles.»
Caroline STEHELIN
Nos Vins
Le chant des terroirs
Ici, tout commence dans la vigne, lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité. Alors, en cave, il suffit de gestes doux, presque retenus, pour accompagner le fruit sans le brusquer. Les méthodes sont simples, héritées du temps, et chaque intervention se fait avec parcimonie, comme un souffle discret.
Avec les années, nous avons appris à nous effacer, à laisser le vin trouver son chemin, libre de raconter son histoire. Ainsi, chaque gorgée devient le murmure d’un cépage, l’écho fidèle de la terre qui l’a vu naître.
